先日の釣行で、カゴカキダイが２匹 釣れ、初めて持ち帰った。鮮やかな黄色でヨコジマがある熱帯魚みたいな小魚なので、いつも放流していたのである。今回は、ニシキベラと一緒に素揚げにすればいいと思って持ち帰った。
ネットで調べると 非常においしい という評価。
刺身、塩焼きがいいらしい。
塩焼きは腸も取らなくていい とある。鱗を落とすだけなので超簡単！
で、昼に塩焼きで食べてみた１５ｃｍ位の小魚なのに意外と身が多く、美味しかった。
夕飯はメジナの刺身とニシキベラの甘酢あんかけにした。ニシキベラも１５ｃｍぐらいで１４匹あった。
ニシキベラはヌメリが強いので鱗を落とすのが大変だが、炊事用のビニール手袋を左手にはめて作業すると、すべらなくていい。
オーディオ用に買った電気配線用のはさみで頭を落とし、解剖用のはさみ（小学校の教材）で内蔵とアバラ骨を一緒に切り取る。（普通のはさみだと腹の皮が切れない）
そうすると、ふぐ料理でいう棒身になるので、きれいに洗ってから水気を取って素揚げにする。
素揚げにして、冷えてから背びれと尻びれを小骨と一緒に取ってから、中骨を取って（三枚おろし）、身だけをさらに並べておき、たけのこ、にんじん入りの甘酢あんかけをかけて食べた。
日本酒に良く合って、なかなか、いい味だったが、結構、手間はかかったなぁ。
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